Write on jeudi, 05 juin 2014 Publié dans Desserts à l’assiette

Et voilà enfin la recette promise !!!

 

Certes un peu longue et compliquée, mais un visuel et une dégustation au top.

Du croustillant, de la légèreté, de l'acidité, de la fraîcheur, du fruité, tout y est.

Pourquoi K-Priss ? Juste un petit délire de chef pâtissier, rien de plus !

Bon courage à tous,

Bon week-end avec du soleil !!

 

 

 

Write on mardi, 13 mai 2014 Publié dans Cakes

Bonjour à tous,

Je partage avec vous aujourd'hui une de mes créations.

Une recette de cake originale, autant par les mariages de saveurs que par les textures. Mais aussi sa forme originale,  "cubique" et, pour la petite anecdote la photo avait été  inspirée par l'architecture urbaine de Marseille, plus précisément le centre Le Corbusier, célèbre architecte.

Vous serez surpris par la légèreté de ce cake, idéal pour les beaux jours !!!

 

Write on dimanche, 16 mars 2014 Publié dans Chocolat Valrhona

Le 8 mars dernier, j'ai pris la direction de Budapest pour une mission Valrhona.

En effet, pour la première fois, la Hongrie organisait le célèbre et reconnu salon international de la gastronomie Sirha.

J' ai pu assister à la sélection de l' équipe Hongroise de Pâtisserie pour la future Coupe du monde, ainsi qu' au concours 

pour le Bocuse d´Or Hongrie.

J' ai réalisé une démonstration sur le salon, une verrine Mangue banane, namelaka Dulcey, nouveau chocolat Blond de Valrhona.

J' ai pu aussi rencontrer Jordi Bordas, Champion du monde espagnol de pâtisserie qui réalisait aussi une belle démonstration.

Et pour terminer un grand merci à toute l´équipe de T. Nagy Tamas pour son incroyable enthousiasme.

 Je vous laisse bien sûr la recette de la verrine, simple à realiser et top pour les beaux jours à venir.