Write on jeudi, 17 juillet 2014 Publié dans Inspiration

 

 Peu actif sur le blog je dois avouer ces derniers temps, non pas par manque d' idées ou de recettes, ni pour vacances estivales ;  je finalise un nouveau projet professionnel.

L' aventure madrilène se termine et me voilà sur le départ pour un nouveau continent, l' Asie,  SHANGHAI...!!!!

Je me prépare à ouvrir la première école Le Cordon Bleu Chine avec, vous vous en doutez un potentiel juste énorme !!

Pour m' accompagner le talentueux Chef de cuisine  Philippe Clergue tout droit venu de Cordon Bleu Paris... une pointure.

Avis aux Pâtissiers aventureux et en quête de nouvelles expériences...... 

 

Write on jeudi, 05 juin 2014 Publié dans Desserts à l’assiette

Et voilà enfin la recette promise !!!

 

Certes un peu longue et compliquée, mais un visuel et une dégustation au top.

Du croustillant, de la légèreté, de l'acidité, de la fraîcheur, du fruité, tout y est.

Pourquoi K-Priss ? Juste un petit délire de chef pâtissier, rien de plus !

Bon courage à tous,

Bon week-end avec du soleil !!

 

 

 

Write on mardi, 13 mai 2014 Publié dans Cakes

Bonjour à tous,

Je partage avec vous aujourd'hui une de mes créations.

Une recette de cake originale, autant par les mariages de saveurs que par les textures. Mais aussi sa forme originale,  "cubique" et, pour la petite anecdote la photo avait été  inspirée par l'architecture urbaine de Marseille, plus précisément le centre Le Corbusier, célèbre architecte.

Vous serez surpris par la légèreté de ce cake, idéal pour les beaux jours !!!

 

Write on samedi, 05 avril 2014 Publié dans Recettes

Voici la recette de la semaine !

Un mariage de saveurs subtiles, le café légèrement torréfié.

La douceur et la rondeur du caramel,  accompagné de la fève de tonka,  amène puissance et caractère à cet entremets.

Le glaçage caramel super brillant vient sublimer le gâteau.

Comme d'habitude, je vous laisse la recette en téléchargement !

 

Write on mercredi, 05 février 2014 Publié dans Le Cordon Bleu Madrid

Cette démonstration a été exécutée pour des bloggers et journalistes culinaires espagnols.

Le principe était bien entendu de promouvoir l'Ecole du Cordon Bleu en Espagne, partager avec les journalistes.

Le travail réalisé autour de cette tarte au chocolat, consistait à présenter le chocolat sous toutes ses coutures,

ses formes, ses textures..